O café é a segunda bebida mais consumida em todo o mundo, perdendo somente para a água. De acordo com a Organização Internacional do Café (OIC), foram produzidas, entre outubro de 2023 e setembro de 2024, cerca de 178 milhões de sacas de 60kg do grão. No entanto, a bebida é alvo de elogios e polêmicas, e, agora, a dualidade sobre os efeitos benéficos à saúde chegou à ciência. Pesquisas recentes associam o líquido tão apreciado a um bom funcionamento do organismo, enquanto outras apontam que o exagero no consumo acarreta problemas.
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O consumo moderado de café e cafeína tem sido associado a alguns benefícios para o corpo humano, especialmente no que diz respeito à redução do risco de doenças cardiometabólicas. Um estudo recente, publicado no Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, revelou que a ingestão regular do produto, sobretudo de forma moderada, pode proteger contra diabetes tipo 2, doenças cardíacas coronárias e derrames.
A pesquisa, liderada por cientistas de universidades chinesas e suecas, revelou que a ingestão de três xícaras de café, algo entre 200 e 300 mg de cafeína, por dia, ajuda a minimizar as chances de multimorbidade cardiometabólica (CM) — a combinação de duas ou mais doenças crônicas, mais frequente em idosos. Segundo a publicação, essa ingestão moderada está associada a uma redução de até 48% no risco de CM.
O estudo foi feito com dados de um banco de informações do Reino Unido, o UK Biobank, que incluiu mais de 500 mil participantes entre 37 e 73 anos. Os voluntários que consumiram café ou cafeína moderadamente tiveram menor risco de desenvolver doenças cardiometabólicas, se comparados com aqueles que ingeriam pouca ou nenhuma quantidade de cafeína. A pesquisa sugere que a ingestão regular da bebida pode ter um efeito protetor em quase todas as fases do desenvolvimento de doenças cardiometabólicas, contribuindo para qualidade de vida e longevidade.
Arthur Felipe Giambona Rente, cardiologista e curador cardiol mobile, da Sociedade Brasileira de Cardiologia, destaca que o café contém antioxidantes. "Como os polifenóis, que possuem propriedades anti-inflamatórias e contribuem para a redução do estresse oxidativo, fator associado ao desenvolvimento de doenças cardíacas, essas substâncias podem ajudar a melhorar a saúde arterial, diminuindo o risco de formação de placas ateroscleróticas. Além de aumentar a disposição e cognição."
Outra pesquisa global focou no impacto do consumo de bebidas como refrigerantes, sucos e café sobre o risco de derrames. Realizada em colaboração com a Universidade de Galway, na Irlanda, e a Universidade McMaster, no Canadá, o estudo concluiu que a ingestão excessiva desses produtos está diretamente ligada a um aumento nas chances de acidente vascular cerebral (AVC).
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Os resultados do estudo, parte do projeto Interstroke, mostraram que o consumo de mais de quatro xícaras de café por dia também está associado a um risco maior de derrame. O trabalho, um dos maiores sobre fatores de risco para derrame, envolveu quase 27 mil pessoas de 27 países, com diferentes perfis de risco cardiovascular.
A análise do consumo de cafeína e suas implicações para a saúde apontou para uma possível proteção contra o desenvolvimento de doenças cardiometabólicas e derrames, embora o excesso de café não traga benefícios e possa até ser prejudicial. Mais de quatro xícaras de café por dia foram associadas a um risco aumentado de derrame, mostrando que a moderação é crucial para aproveitar os benefícios da cafeína sem os efeitos adversos.
Curiosamente, o trabalho também destacou os benefícios do chá para a redução do risco de derrame. O consumo de três ou quatro xícaras de chá preto ou verde por dia foi associado a uma diminuição de até 29% no risco de derrame. No entanto, os efeitos benéficos dos antioxidantes presentes no chá podem ser anulados quando leite é adicionado. A pesquisa sugeriu que a bebida pode ter vantagens específicas dependendo da região geográfica, com a redução do risco sendo mais pronunciada na China e na América do Sul, enquanto em algumas áreas do Sul da Ásia o chá foi ligado a maiores chances de AVC.
A pesquisa também indica que, para as populações em geral, hábitos alimentares saudáveis, como evitar o consumo excessivo de bebidas adoçadas e adotar um consumo moderado de café, chá e cafeína, podem ser estratégias importantes para a prevenção de doenças cardiometabólicas e derrames.
Firmino Haag, cardiologista do Hospital Albert Sabin, de São Paulo, assinala que o abuso da cafeína traz grandes malefícios. "Ela causa dependência em algumas pessoas, levando à síndrome de abstinência se o consumo for reduzido abruptamente."
Em seguida, o médico acrescenta: "O café pode irritar o estômago de algumas pessoas, causando azia ou refluxo. Além disso, altas doses de cafeína podem exacerbar sintomas de ansiedade em indivíduos predispostos e algumas pesquisas indicam que o consumo elevado pode temporariamente elevar a pressão arterial." Para Haag, é possível viver bem ingerindo a bebida de forma adequada. "Moderando o consumo de café e prestando atenção à resposta do seu corpo, é possível desfrutar dos seus benefícios minimizando os malefícios."
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Três perguntas para Eline Soriano, nutróloga e diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) 4p4m6p
Qual o melhor horário para ingestão?
O café é mais eficiente quando ingerido pela manhã ou no início da tarde. Tomar em jejum pode causar desconforto estomacal em pessoas sensíveis. Deve-se evitar o consumo à noite ou próximo ao horário de dormir, pois a cafeína pode atrapalhar o sono.
Qual a quantidade adequada e por qual tipo de café optar?
A dose ideal varia para cada pessoa, mas, de maneira geral, o consumo de até três xícaras por dia, ou cerca de 300 mg de cafeína, é considerado seguro para a maioria dos adultos saudáveis. Prefira café filtrado, pois ele contém menos substâncias que podem aumentar o colesterol, como os diterpenos. Evite adicionar muito açúcar ou cremes para não transformar uma bebida saudável em uma fonte de calorias vazias. Hidrate-se adequadamente, pois a cafeína tem um leve efeito diurético.
O consumo é contraindicado em alguma ocasião?
Para gestantes e lactantes a ingestão exagerada de cafeína pode afetar o desenvolvimento do bebê e aumentar o risco de complicações na gravidez. Pessoas com insônia ou ansiedade podem ter piora no quadro devido ao efeito estimulante. O consumo de café agrava a condição de indivíduos com gastrite ou refluxo. Hipertensos descontrolados devem tomar cuidado, pois o café é capaz de aumentar a pressão arterial, temporariamente. (IA)
Cultivo em risco 326v72
Os apreciadores do café bebem mais de 2,2 bilhões de xícaras diariamente no mundo. Os grãos cultivados, colhidos, torrados, moídos e filtrados vêm de duas espécies — Coffea arabica e Coffea canephora, também conhecido como café robusta, ou conilon. No entanto, até 2050, cientistas preveem que cerca de 80% da produção de arábica, o mais apreciado, diminuirá devido às mudanças climáticas. A pesquisa, publicada na revista Crop Science revela a busca por alternativas para suprir o futuro consumo da bebida.
Os pesquisadores veem duas alternativas para contornar a situação. A primeira é adaptar o cultivo a novos ambientes e a outra é focar em espécies que são mais resilientes. "Se você considerar que hoje em dia, cerca de 60% dos grãos de café comercializados ao redor do mundo são de Coffea arabica, a indústria do café está buscando alternativas", frisou Felipe Ferrao, autor principal do estudo e pesquisador em ciências hortícolas da Universidade da Flórida, nos Estados Unidos. "O café robusta surge como um bom candidato."
Conforme a pesquisa, realizada em parceria com pesquisadores do RD2 Vision, na França, e do Incaper Institution, no Brasil, nas últimas décadas, a produção de café robusta cresceu aproximadamente 30%. "No geral, a espécie produz mais café que o arábica, usando menos insumos, como fertilizantes e água. Como o próprio nome sugere, a planta é mais robusta", disse Ferrao.
Para o trabalho, a equipe analisou o robusta e o arábica em três locais no Brasil, durante cinco anos. Eles queriam descobrir se as cultivares —áreas de cultivo— de robusta poderiam ter um bom rendimento quando produzidas em climas alternativos e se o gosto seria agradável. Os resultados mostraram que a espécie é muito adaptável e cresce em regiões de alta altitude.
"O robusta é flexível porque tem uma grande diversidade e, portanto, diferentes plantas podem ser selecionadas, dependendo das condições climáticas. Com isso dito, podemos lançar alguma luz sobre a questão fundamental sobre o café do futuro — café climaticamente inteligente", destacou o líder da pesquisa.
Os cientistas sugerem que o robusta combina três elementos importantes: sustentabilidade, pois produz mais com menos insumos; qualidade, mostrando bom sabor para atender à demanda do consumidor e plasticidade, a capacidade de adaptação a novos sistemas de produção. Com os bons resultados obtidos no Brasil, os cientistas querem ver se a espécie terá um bom desempenho na Flórida.
Lucas Tadeu, chefe adjunto de Transferência de Tecnologia da Embrapa Café, destacou que, apesar do cenário ser preocupante frente às mudanças climáticas, o café é uma cultura bastante resiliente. "Já tivemos intercorrências climáticas, como em meados de 1970, quando o Paraná, que era o maior estado produtor de café, sofreu com a geada negra. A partir daí, a produção se deslocou para outras regiões."
"Além disso, temos um amplo programa de pesquisa que atua nas principais regiões produtoras de café do Brasil, desenvolvendo materiais e cultivares adaptados a essas regiões. O café robusta é produzido fortemente no Espírito Santo e Rondônia e tem tendência de se expandir para outras regiões produtoras", completou o especialista. (IA)
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